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《风味人间2》讲述香肠发展史 呈现肠衣内发酵过

中新网6月8日电美食探索记载片《风味人世》第2季第七期“喷鼻肠万象集”,已于上周日上线。跟着本季候目渐入尾声,《风味人世》第2季描画的举世美食图景愈发清晰——从崖蜜到鱼子颗粒,从庙堂到市井乡间,镜头超过山川湖泊,活跃展现了地球上多元的风土着土偶情。

节目组供图

喷鼻肠,大年夜概是这个地球上包涵性最强的食品。无论中外,食用喷鼻肠的历史已久。喷鼻肠的食材滥觞富厚,猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣,完成风味的富丽演变。最早,喷鼻肠的呈现是人们为了保存食材,便选用肉类的边角料,打坏重组,注意灌输肠衣。风干后的喷鼻肠拥有迷人的风味,垂垂成为人们日常中弗成或缺的万能肉食。

历经岁月,人们对喷鼻肠进行赓续改造,喷鼻肠徐徐衍生出了上千种不合的品类。本期节目里,便展现了无数别致喷鼻肠,“形状与身材”都令人大年夜开眼界,比如墨西哥绿喷鼻肠与台湾墨鱼肠,颜色另类质地独特;而意大年夜利喷鼻肠莫塔泰拉,体型伟大年夜,单个长度以致跨越两米,被称为天下上尺寸最大年夜的喷鼻肠。

节目组供图

从平原到海洋,从严寒到炎夏,喷鼻肠如今身影普及举世。大年夜众对喷鼻肠美食的青睐与依附,让喷鼻肠成为了横扫美食界的“肉食王者”。拥有跨越1500种喷鼻肠的德国,是喷鼻肠种类最多的国家,每一款喷鼻肠背后都暗藏着当地的文化和故事。例如节目中呈现的德国白肠,传统技法结合今世科技,口味逝世守几十年长期不变,成为当地人赞一向口的厚味。

值得一提的是,在《风味人世》第2季独特的微不雅照相下,肠衣内的发酵历程首次获得完备出现,例快意大年夜利喷鼻肠萨拉米,在微生物的感化下,喷鼻肠内部犹如一片蓄势萌发的“奇幻森林”,肉眼无法窥见的神奇变更让不雅众大年夜呼惊奇。

【编辑:白嘉懿】

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